舌尖上的中国第一季
剧情简介
《舌尖上的中% 国》为中央电视台重点项目).,，共七集? ,。主题围绕中国人(/对美食和生活 ;的美好.\?*追求，用具体 @[人物故事串联起中国 *=各)地美食+[生态。(_+ _* 第_一集：自然]?#的馈赠 %^作为 一个美\食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物:/是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有_的食物，在我=(*们走(#. +进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给 我们!的最初的,馈赠。 本集将选^取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、]草+原、山林，-=盆地、\ 湖泊-)中的)具有代表性的个人、家/ 庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差[;!异](如#`\ 干旱，潮-湿]^ ，酷热，严%_寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展?+现大自然是以怎样不同的方式赋予中国 =]人食物，^$%我们又是如何与自然和谐 相:-: 处，从而了解在世;代:--相传的传统生活方 式中，通?%^/过各种不同!#(的途径获取食物的故事。 第二集：+主食的故事 $:@主食是餐桌上的主要食 物，是人?们所需能量的主要来!源。从( 远古=?]时代[*\赖以充饥的自然谷, :物到如今人们餐 桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的(美食，一个异彩纷呈、变化 ?多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族:/;、(不 同 ? 风貌的有关主食的故/? 事_，展现人们对主%食的样貌、![口感的追求，处理和加工主食的智$慧^，以及中国人对主食的深* 厚情感。 @ 第三集：转%化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一\个%共同点，它们都具有一种芳香\]\=浓郁的特殊风味。这种味道是$人与微生物携手贡献的成,)果。而这种: 手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗 ，用一些坛坛罐罐=#+，加上敏` 锐的-(_直觉，打造了一个)食物;#的新 ;境界。要#^达到让食物转化成美食 #[;的境界_+)，;这其中要逾越障碍，要营造条件，要] ]把握:机缘，要经历挫败，从而^ 由“吃”激发出最@] 大的智慧。 第四集：时间的味道 /腌制 食品 (，风干晾晒的干货=*，以及酱泡、冷冻等是中]国历史_最为久远的 食物保存方式。时至##今日，中国人依然对此类食品喜爱有! #=加。 #本集涉;及的美:食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，#=泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同- 食+ 物保存方法，展现以此\%为基础和原材料的各种中国美食。 贮 :藏食物从早/+ 先的保存食 [物方便携带发展到人们对食_] 物滋. !味的不断!^追求@:) ，保鲜的技=术中蕴涵了 中国 ?/人?的:`智慧，呈现_ @着中国人的生活，同时“?[腌制发酵保鲜”也蕴含有中国=人的:; 情: (感@`[与文:化!意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含) 的某 *种情_感等等。` 第五集：厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食^_!?*分而餐”的饮食 ,.传统文化相^比，中))国的菜肴=;更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列 意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大 %_师，都^(能把“水火-@交攻$”的把戏玩到如火纯青的地步，这是80 +)0\% 0年来%的修炼($ 。我们也在这漫长的过程中经历?=了煮、;-蒸?!!^、(炒三次重要的飞跃，( 他们*共同的本质= .无非是水火关系的调控，而至-^/今世界`=上懂得=\.?蒸菜和炒) 菜的民族也仅此一家。 *$#本集将主要透过与具有(?]精湛美`食技+_`艺的人 @] 有关的故事，一展中 \_国人在厨房中的绝技。 第六集：五味的调和 \ 中国 $:*#饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不 : 同的调/(味品，不]_[同的调制手法，不同的调味: [*大师， \@#引领食物到达更加美味 的境界。咸鲜，甜咸%,，酸甜，^\酸辣，麻辣，香辣，苦香，:+鲜香……每一#(=种美食，经)过中国人的精_心烹 饪制 \作$，呈@现了不: 同的味型与气质。本集要探究中国人烹[制各种口味所需不同调味料，展= ]示丰富的调味`料的制作工艺，[解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉--及川、鲁、粤、淮扬四大@ :基 础菜系和新疆、云南等] 有代表性的地域+)美)食，通过展现丰富 多彩的*-烹饪 文化，\\`_讲述当下`+,中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 第,七集：我们的田野$*+ 作为最后一集: ，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的`美食 为出发点，继而将视线投;:向生产出各种美食^[原材的广袤田@=野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方(式培育出来，并 ][/突#\# 出 )体现生@态环保的--农业% %生产方式， 正是? 这样的方式才能为美食提供至 / 关重要的品 质保证——优良和_ 清洁。 这 )/一集在呈现中#/国美食多/*样性 ^、`[地域差异性和`. 农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食!(^物顺应自然、改造 自然的故事。